27/09
2021
KHÁM PHÁ ĐẶC SẢN LONG AN
822 Lượt xem

KHÁM PHÁ ĐẶC SẢN LONG AN

 

- Ẩm thực Long An nói riêng và ẩm thực miền Tây nói chung từ lâu đã nổi tiếng với món lạp xưởng tươi. Lạp xưởng là món ngon được người dân Long An làm để ăn quanh năm. Nổi tiếng ở Long An có lạp xưởng tươi Cần Giuộc và lạp xưởng tươi Cần Đước. Mỗi vùng miền đều có cách chế biến khác nhau nhưng đều làm ra loại lạp xưởng tươi ngon không nơi nào có được. Rất nhiều du khách khi tham gia hành trình về Long An đều mua lạp xưởng tươi về làm quà biếu.

- Đặc trưng của lạp xưởng Long An là có vị chua ngọt, cay cay. Cũng nhờ vị chua ngọt mà lạp xưởng Long An trở nên hấp dẫn đối với khẩu vị nhiều người. Lạp xưởng Long An “đúng chuẩn” là khi còn ở dạng tươi phải khô mặt, lốm đốm một ít mỡ trắng, nhìn bên ngoài lạp xưởng có màu đỏ hơi thẫm tự nhiên. Điểm đặc biệt, lạp xưởng tươi Long An sau khi chế biến, những hạt mỡ sẽ tan ngấm vào thịt và khi cắt lát sẽ không còn thấy mỡ, mặt thịt khô và dính với nhau, màu thịt ửng hồng trông khá bắt mắt. Khi ăn lạp xưởng, thực khách có cảm giác hơi cứng nhưng càng nhai càng cảm thấy mềm và tiết ra vị ngọt của thịt hòa lẫn với mùi tiêu thơm lừng, cay nhẹ. Du khách nào đã từng thưởng thức lạp xưởng tươi Long An thường khen tấm tắc và có một thắc mắc nho nhỏ là làm sao sản xuất ra được một sản phẩm ngon như thế.

- Ở mỗi vùng miền có cách thức làm lạp xưởng tương đối giống nhau, thêm chút đậm đà tùy theo khẩu vị từng nơi. Lạp xưởng tươi Long An ngon và độc đáo nhờ việc chăm chút kỹ lưỡng trong khâu chọn nguyên liệu lẫn chế biến. Nguyên liệu chính để làm nên món lạp xưởng tươi này là thịt heo. Muốn có lạp xưởng ngon, việc chọn thịt cũng đòi hỏi nghiêm túc không kém khi làm giò lụa. Thịt nạc đùi khi mua phải còn nóng, đem về lóc bỏ hết các phần gân, mỡ và bầy nhầy, sau đó xắt nhỏ cỡ đốt ngón tay. Hoặc có thể xay thịt ra nhưng không được xay quá nhuyễn, làm mất độ dai của sản phẩm. Thịt sau khi xay hoặc xắt sẽ được trộn với mỡ xắt hạt lựu rồi ướp với hỗn hợp gồm đường, muối, tiêu, tỏi, bột ngọt, rượu… Bí quyết để làm ra món lạp xưởng thơm ngon phụ thuộc nhiều vào khâu ướp thịt, có người khi ướp thịt còn cho thêm nhiều vị thuốc tạo mùi vào ngâm để giữ mùi vị lâu hơn. Sau khi đã nhồi thịt vào ruột, đem phơi và thâm kim cho thoát hơi để thịt đọng lại rồi rửa qua nước ấm cho tan hết lớp mỡ còn sót lại. Nếu trời nắng tốt thì chỉ cần đến 2 – 3 nắng có thể dùng được lạp xưởng. Đến Long An mùa lạp xưởng, du khách sẽ nhìn thấy dọc các con đường trong làng treo lủng lẳng những xâu lạp xưởng to mập có màu sắc bắt mắt.

- Lạp xưởng tươi Long An mua về, chặt vài trái dừa xiêm lấy nước để luộc lạp xưởng. Cứ để lửa nhỏ luộc cho đến khi nước dừa tươi rút hết vào xâu lạp xưởng, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Nếu muốn ăn thì mang láp xưởng ra chiên hoặc nướng lại. Du khách có thể bảo quản lạp xưởng bằng cách bỏ vào ngăn mát tủ lạnh hoặc treo trên bếp hoặc nơi nào thoáng. Lạp xưởng ngoài để luộc còn được làm nguyên liệu để chế biến nhiều món ngon như trứng chiên lạp xưởng, cuốn lạp xưởng chiên giòn, cơm chiên lạp xưởng, lạp xưởng chiên...

Nguồn: Tadiha

Chịu trách nhiệm nội dung: Thượng Xán

Cập nhật ngày 27/09/2021

--------------------------------------------
Du Lịch Công Đoàn Giáo Dục Tp.HCM - Du Lịch Hữu Nghị

Hotline: 0968.217.783 - 0938.989.155

P.Điều Hành: 028.6265.0624 - 028.6265.3235

P.Kinh Doanh - Tiếp Thị & HDV: 028.2240.5079

Email: dulich.congdoan@yahoo.com 

Website: dulichcongdoangiaoductphcm.com

Dịch vụ
cẩm nang du lịch
24/08
2023
733 lượt xem
07/07
2023
517 lượt xem
23/06
2023
497 lượt xem
21/06
2023
557 lượt xem
26/04
2023
495 lượt xem
20/04
2023
440 lượt xem
19/04
2023
585 lượt xem
05/04
2023
447 lượt xem
05/04
2023
503 lượt xem
03/04
2023
541 lượt xem
03/04
2023
579 lượt xem
21/09
2022
635 lượt xem
06/09
2022
696 lượt xem
20/08
2022
678 lượt xem
19/08
2022
621 lượt xem
18/08
2022
608 lượt xem
18/08
2022
700 lượt xem
16/08
2022
708 lượt xem
16/08
2022
724 lượt xem
15/08
2022
654 lượt xem
11/08
2022
618 lượt xem
11/08
2022
634 lượt xem
09/08
2022
643 lượt xem
09/08
2022
656 lượt xem
08/08
2022
666 lượt xem
03/08
2022
769 lượt xem
03/08
2022
706 lượt xem
23/07
2022
604 lượt xem
29/04
2022
724 lượt xem
23/04
2022
751 lượt xem
14/04
2022
743 lượt xem
09/04
2022
665 lượt xem
07/04
2022
813 lượt xem
06/04
2022
1043 lượt xem
04/04
2022
879 lượt xem
31/03
2022
786 lượt xem
28/03
2022
842 lượt xem
27/03
2022
749 lượt xem
14/03
2022
1548 lượt xem
12/03
2022
936 lượt xem
09/03
2022
722 lượt xem
09/03
2022
766 lượt xem
08/03
2022
686 lượt xem
07/03
2022
852 lượt xem
06/03
2022
4571 lượt xem
24/02
2022
1051 lượt xem
23/02
2022
814 lượt xem
15/02
2022
830 lượt xem
31/01
2022
761 lượt xem
31/01
2022
748 lượt xem
29/01
2022
778 lượt xem
27/01
2022
1800 lượt xem
26/01
2022
953 lượt xem
26/01
2022
939 lượt xem
25/01
2022
764 lượt xem
25/01
2022
841 lượt xem
25/10
2021
971 lượt xem
23/10
2021
950 lượt xem
23/10
2021
869 lượt xem
23/10
2021
1444 lượt xem
21/10
2021
1072 lượt xem
21/10
2021
2564 lượt xem
21/10
2021
903 lượt xem
21/10
2021
922 lượt xem
20/10
2021
914 lượt xem
20/10
2021
1276 lượt xem
19/10
2021
966 lượt xem
19/10
2021
1213 lượt xem
18/10
2021
1203 lượt xem
18/10
2021
866 lượt xem
18/10
2021
2205 lượt xem
18/10
2021
1383 lượt xem
18/10
2021
1422 lượt xem
14/10
2021
1663 lượt xem
14/10
2021
2137 lượt xem
13/10
2021
951 lượt xem
13/10
2021
1771 lượt xem
12/10
2021
1915 lượt xem
12/10
2021
1374 lượt xem
11/10
2021
963 lượt xem
11/10
2021
1127 lượt xem
11/10
2021
1217 lượt xem
11/10
2021
1547 lượt xem
09/10
2021
1158 lượt xem
08/10
2021
1316 lượt xem
08/10
2021
1911 lượt xem
07/10
2021
1154 lượt xem
07/10
2021
1151 lượt xem
06/10
2021
1588 lượt xem
06/10
2021
945 lượt xem
05/10
2021
1084 lượt xem
05/10
2021
2686 lượt xem
05/10
2021
1464 lượt xem
04/10
2021
921 lượt xem
03/10
2021
2332 lượt xem
03/10
2021
1097 lượt xem
02/10
2021
1221 lượt xem
02/10
2021
1380 lượt xem
01/10
2021
1132 lượt xem
30/09
2021
1308 lượt xem
30/09
2021
1853 lượt xem
29/09
2021
2283 lượt xem
28/09
2021
1607 lượt xem
28/09
2021
1809 lượt xem
27/09
2021
1306 lượt xem
27/09
2021
2009 lượt xem
26/09
2021
1037 lượt xem
26/09
2021
1699 lượt xem
25/09
2021
1313 lượt xem
25/09
2021
1198 lượt xem
24/09
2021
2197 lượt xem
24/09
2021
1111 lượt xem

Thứ 2 đến Sáng thứ 7 hàng tuần
Sáng : 07h30 - 11h30
Chiều: 13h30 - 17h00
chat facebook