ĐẶC SẢN PHÚ YÊN

- Đầm Ô Loan nổi tiếng với khung cảnh thanh bình, yên ả từ lâu đã thu hút rất nhiều du khách đến đây chiêm ngưỡng. Nhưng mảnh đất trù phú, màu mỡ này không chỉ được tạo hóa ưu ái ban tặng cho vẻ đẹp mê đắm mà còn đầy ắp những loài hải sản quý. Cũng bởi lẽ đó mà đầm Ô Loan nổi tiếng với rất nhiều món ăn ngon, mê lòng thực khách. Tiêu biểu là món ăn cháo hàu nổi tiếng....

- Ô Loan là tên một đầm ở Phú Yên, là danh lam tiêu biểu cấp quốc gia của Việt Nam.  Đầm nằm về phía Nam thị trấn Chí Thạnh, huyện Tuy An, tỉnh Phú yên, bao bọc quanh đầm là núi Đồng Cháy, núi Cẩm và cồn An Hải. Nơi đây ngoài vẻ đẹp hút hồn của thiên nhiên còn có nhiều loại hải sản quý như cá mú, sò huyết, ghẹ… rất nổi tiếng. Hàu đầm Ô Loan cũng là một loại hải sản không thể bỏ qua khi đến với vùng đất này.

- Hàu thường sống ở các ghềnh đá ven bờ biển hay các cửa sông, sống bám vào đá tảng hay các rạn đá. Để bắt hàu, người dân phải đeo găng tay vì hàu rất là sắt, có thể làm đứt tay, đứt chân. Một ngày, người dân đầm Ô Loan bắt được khoảng từ 4 - 5 kg hàu, ít thì bắt được khoảng 1 - 2 kg. Công việc bắt hàu tưởng chừng như đơn giản nhưng lại khá khó khăn và vất vả khi phải đầm mình trong nước hay phơi mình dưới cái nắng gay gắt, oi ả của mùa hè mấy giờ đồng hồ liền. Sau khi tìm được những tảng đá bám đầy hàu, ta phải tiếp tục đẽo hàu. Cạnh hàu sắc và bén nên đòi hỏi ta cũng phải hết sức cẩn thận. Bắt và đẽo hàu đối với người dân nơi đây không quá vất vả, mệt mỏi nhưng lại không hề dễ dàng cho những ai lần đầu trải nghiệm công việc này.

- Hầu như con hàu được người dân ở đây lặn bắt quanh năm, nhưng hàu ngon nhất có lẽ kéo dài vào khoảng xuân hạ. Hàu được chế biến thành nhiều món ăn như nướng, um chuối cây, nhưng đặc biệt hơn là món cháo. Nấu cháo phải chọn loại gạo đỏ, hàu tươi sống cùng với một số gia vị thông thường. Một chút hành ngò bên trên càng làm tăng thêm hương vị đậm đà của tô cháo hàu Phú Yên ngon nức tiếng. Cách nấu tuy đơn giản, không khác biệt quá nhiều so với những món cháo khác, nhưng chính vị ngọt thanh, mềm của hàu đầm Ô Loan đã làm nên sự độc đáo cho món ăn này. Vị đậm đà, mềm mượt của hàu, vị ngậy, sóng sánh của cháo cùng mùi thơm của chút tiêu và rau ngò xắt nhỏ, chẳng cần cho nêm nếm công phu, cháo vẫn ngọt lịm, sánh đậm mùi hải sản… Đặc biệt cháo Hàu ăn nguội ngon hơn ăn nóng vì lúc nguội cháu sẽ đậm đà hơn.

- Những người ngư dân ở đây, hơn ai hết, cảm nhận được tất cả hương vị ngọt ngào của hàu, vị mặn mòi của món ăn khi đã đổ biết bao giọt mồ hôi để làm nên món ăn này. Ta hiểu và thêm trân trọng công sức của mọi người, đã mang đến một món ăn bổ dưỡng, tuyệt vời!…

Nguồn: Kinhnghiemditour

Chịu trách nhiệm nội dung: Thượng Xán