14/10
2021
KHÁM PHÁ ĐẶC SẢN QUẢNG NGÃI
532 Lượt xem

ĐẶC SẢN QUẢNG NGÃI

 

- Mạch nha được xếp vào một trong những món đặc sản của Quảng Ngãi, mạch nha tuy đơn sơ giản dị nhưng để làm ra được lon mạch nha thơm ngon, đúng hương vị truyền thống phải trải qua nhiều công đoạn. Nguyên liêu chính để làm mạch nha là lúa và nếp, tuy khá đơn giản nhưng quy trình tuyển lựa khá khắt khe, Để mạch nha dậy mùi thơm, màu vàng đỏ đẹp, vị ngọt thành, gạo nhếp phải trắng, hạt bóng đều, hạt lúa thơm phải căng tròn, mẩy.

- Đầu tiên phải chọn lúa mới thu hoạch, ngâm một đêm, sau đó ủ lúa suốt hai đêm để hạt lúa nứt vỏ, nảy thành mầm. Mầm lúa sau đó được rải ở nơi kín gió và không có ánh sáng để mầm lúa mọc dài chừng một ngón tay. Mầm lúa được lấy ra rửa lại cho sạch, mang phơi khô để xay thanh bột. Đây chính là nguyên liệu tạo  nên vị ngọt thơm ngon tự nhiên của mạch nha mà không cần sử dụng hương liệu hay đường.

- Tiếp đến là công đoạn nấu cơm, gồm nếp và gạo loại ngon. Trộn cơm chín với bột mầm lúa để ủ qua đêm, đến hôm sau ép, rồi lọc cho thật kỹ. Hổn hợp nước thu được sẽ dùng để nấu mạch nha. Quá trình nấu đường phải liên tục vớt bọt, đồng thời khuấy đều liên tục để không bị khét. Để có được một mẻ mạch nha chất lượng thì phụ thuộc rất nhiều vào kỹ thuật nấu.

- Mạch nha đạt chuẩn có màu nâu cánh gián, hơi trong, thử tay thấy dẻo nhưng không dính và tỏa ra mùi thơm dễ chịu của nếp. Sản phẩm được đóng vào lon rồi để nguội sau đó đóng hộp. Trong điều kiện nhiệt độ thường, mạch nha có thể bảo quản được 7 – 8 tháng.

- Mạch nha là loại kẹo trẻ con rất thích, có lẻ tuổi thơ của mỗi người đều đã biết đến loại kẹo mộc mạc này. Đây là một món quí bình dị nhưng ý nghĩa. Mạch nha được nấu từ nguyên liệu tự nhiên 100% gạo và nếp nên chứa nhiều sinh tố và vitamin bổ dưỡng rất tốt cho cơ thể, người ta thường dùng mạch nha để kết hợp với nhiều bài thuốc trong điều trị bệnh còn là nguyên liệu chính không thể thiếu cho các ngành sản xuất bánh kẹo.

- Thời xưa, ông bà ta đều cho rằng tình yêu cần phải ngọt ngào như hương vị của mạch nha. Phải chăng vì lẽ đó mà vào các dịp cưới hỏi, trong các khay quả, người ta thường cho vào đó những lon mạch nha. Nó sự khẳng định cho tình yêu của đôi trẻ, với quan niệm hạnh phúc hôn nhân mãi mãi ngọt ngào như mạch nha.

 

Nguồn: Topquangngai

Chịu trách nhiệm nội dung: Thượng Xán

--------------------------------------------
Du Lịch Công Đoàn Giáo Dục Tp.HCM - Du Lịch Hữu Nghị
Hotline: 0968.217.783 - 0938.989.155
P.Điều Hành: 028.6265.0624 - 028.6265.3235
P.Kinh Doanh - Tiếp Thị & HDV: 028.2240.5079
Email: dulich.congdoan@yahoo.com
Website: dulichcongdoangiaoductphcm.com
Dịch vụ
cẩm nang du lịch
26/04
2023
131 lượt xem
20/04
2023
93 lượt xem
19/04
2023
213 lượt xem
05/04
2023
63 lượt xem
05/04
2023
127 lượt xem
03/04
2023
169 lượt xem
03/04
2023
183 lượt xem
21/09
2022
212 lượt xem
06/09
2022
254 lượt xem
20/08
2022
248 lượt xem
19/08
2022
259 lượt xem
18/08
2022
247 lượt xem
18/08
2022
293 lượt xem
16/08
2022
271 lượt xem
16/08
2022
293 lượt xem
15/08
2022
277 lượt xem
11/08
2022
247 lượt xem
11/08
2022
249 lượt xem
09/08
2022
289 lượt xem
09/08
2022
262 lượt xem
08/08
2022
276 lượt xem
03/08
2022
308 lượt xem
03/08
2022
342 lượt xem
23/07
2022
268 lượt xem
29/04
2022
346 lượt xem
23/04
2022
344 lượt xem
14/04
2022
344 lượt xem
09/04
2022
329 lượt xem
07/04
2022
406 lượt xem
06/04
2022
408 lượt xem
04/04
2022
381 lượt xem
31/03
2022
409 lượt xem
28/03
2022
351 lượt xem
27/03
2022
358 lượt xem
14/03
2022
643 lượt xem
12/03
2022
462 lượt xem
09/03
2022
354 lượt xem
09/03
2022
368 lượt xem
08/03
2022
338 lượt xem
07/03
2022
408 lượt xem
06/03
2022
1721 lượt xem
24/02
2022
513 lượt xem
23/02
2022
426 lượt xem
15/02
2022
471 lượt xem
31/01
2022
439 lượt xem
31/01
2022
378 lượt xem
29/01
2022
427 lượt xem
27/01
2022
444 lượt xem
26/01
2022
476 lượt xem
26/01
2022
441 lượt xem
25/01
2022
424 lượt xem
25/01
2022
465 lượt xem
25/10
2021
553 lượt xem
23/10
2021
498 lượt xem
23/10
2021
494 lượt xem
23/10
2021
811 lượt xem
21/10
2021
508 lượt xem
21/10
2021
1104 lượt xem
21/10
2021
500 lượt xem
21/10
2021
498 lượt xem
20/10
2021
527 lượt xem
20/10
2021
623 lượt xem
19/10
2021
538 lượt xem
19/10
2021
671 lượt xem
18/10
2021
539 lượt xem
18/10
2021
484 lượt xem
18/10
2021
1123 lượt xem
18/10
2021
644 lượt xem
18/10
2021
657 lượt xem
14/10
2021
985 lượt xem
14/10
2021
919 lượt xem
13/10
2021
532 lượt xem
12/10
2021
955 lượt xem
12/10
2021
711 lượt xem
11/10
2021
554 lượt xem
11/10
2021
654 lượt xem
11/10
2021
667 lượt xem
11/10
2021
836 lượt xem
09/10
2021
671 lượt xem
08/10
2021
691 lượt xem
08/10
2021
959 lượt xem
07/10
2021
662 lượt xem
07/10
2021
538 lượt xem
06/10
2021
853 lượt xem
06/10
2021
528 lượt xem
05/10
2021
600 lượt xem
05/10
2021
1119 lượt xem
05/10
2021
781 lượt xem
04/10
2021
556 lượt xem
03/10
2021
1271 lượt xem
03/10
2021
558 lượt xem
02/10
2021
672 lượt xem
02/10
2021
741 lượt xem
01/10
2021
610 lượt xem
30/09
2021
714 lượt xem
30/09
2021
1005 lượt xem
29/09
2021
1109 lượt xem
28/09
2021
749 lượt xem
28/09
2021
827 lượt xem
27/09
2021
768 lượt xem
27/09
2021
1089 lượt xem
26/09
2021
579 lượt xem
26/09
2021
1029 lượt xem
25/09
2021
739 lượt xem
25/09
2021
671 lượt xem
24/09
2021
985 lượt xem
24/09
2021
611 lượt xem
24/09
2021
773 lượt xem
24/09
2021
1101 lượt xem
28/06
2021
1292 lượt xem
18/05
2021
1384 lượt xem
18/12
2020
917 lượt xem
24/11
2020
1449 lượt xem
04/11
2020
880 lượt xem
01/10
2020
870 lượt xem
29/09
2020
1048 lượt xem
24/09
2020
12388 lượt xem
17/09
2020
949 lượt xem
16/09
2020
1089 lượt xem
08/09
2020
771 lượt xem
28/08
2020
713 lượt xem
20/07
2020
1707 lượt xem
06/07
2020
2018 lượt xem
26/06
2020
3744 lượt xem
22/06
2020
867 lượt xem
22/06
2020
1421 lượt xem
16/06
2020
1138 lượt xem
12/06
2020
936 lượt xem
11/06
2020
2790 lượt xem
09/06
2020
834 lượt xem
09/06
2020
972 lượt xem
05/06
2020
2098 lượt xem
20/04
2020
915 lượt xem
10/04
2020
872 lượt xem
11/03
2020
1523 lượt xem
07/03
2020
962 lượt xem
06/03
2020
1117 lượt xem
07/11
2019
1303 lượt xem
07/11
2019
975 lượt xem

Thứ 2 đến Sáng thứ 7 hàng tuần
Sáng : 07h30 - 11h30
Chiều: 13h30 - 17h00
chat facebook