14/10
2021
KHÁM PHÁ ĐẶC SẢN QUẢNG NGÃI
948 Lượt xem

ĐẶC SẢN QUẢNG NGÃI

 

- Mạch nha được xếp vào một trong những món đặc sản của Quảng Ngãi, mạch nha tuy đơn sơ giản dị nhưng để làm ra được lon mạch nha thơm ngon, đúng hương vị truyền thống phải trải qua nhiều công đoạn. Nguyên liêu chính để làm mạch nha là lúa và nếp, tuy khá đơn giản nhưng quy trình tuyển lựa khá khắt khe, Để mạch nha dậy mùi thơm, màu vàng đỏ đẹp, vị ngọt thành, gạo nhếp phải trắng, hạt bóng đều, hạt lúa thơm phải căng tròn, mẩy.

- Đầu tiên phải chọn lúa mới thu hoạch, ngâm một đêm, sau đó ủ lúa suốt hai đêm để hạt lúa nứt vỏ, nảy thành mầm. Mầm lúa sau đó được rải ở nơi kín gió và không có ánh sáng để mầm lúa mọc dài chừng một ngón tay. Mầm lúa được lấy ra rửa lại cho sạch, mang phơi khô để xay thanh bột. Đây chính là nguyên liệu tạo  nên vị ngọt thơm ngon tự nhiên của mạch nha mà không cần sử dụng hương liệu hay đường.

- Tiếp đến là công đoạn nấu cơm, gồm nếp và gạo loại ngon. Trộn cơm chín với bột mầm lúa để ủ qua đêm, đến hôm sau ép, rồi lọc cho thật kỹ. Hổn hợp nước thu được sẽ dùng để nấu mạch nha. Quá trình nấu đường phải liên tục vớt bọt, đồng thời khuấy đều liên tục để không bị khét. Để có được một mẻ mạch nha chất lượng thì phụ thuộc rất nhiều vào kỹ thuật nấu.

- Mạch nha đạt chuẩn có màu nâu cánh gián, hơi trong, thử tay thấy dẻo nhưng không dính và tỏa ra mùi thơm dễ chịu của nếp. Sản phẩm được đóng vào lon rồi để nguội sau đó đóng hộp. Trong điều kiện nhiệt độ thường, mạch nha có thể bảo quản được 7 – 8 tháng.

- Mạch nha là loại kẹo trẻ con rất thích, có lẻ tuổi thơ của mỗi người đều đã biết đến loại kẹo mộc mạc này. Đây là một món quí bình dị nhưng ý nghĩa. Mạch nha được nấu từ nguyên liệu tự nhiên 100% gạo và nếp nên chứa nhiều sinh tố và vitamin bổ dưỡng rất tốt cho cơ thể, người ta thường dùng mạch nha để kết hợp với nhiều bài thuốc trong điều trị bệnh còn là nguyên liệu chính không thể thiếu cho các ngành sản xuất bánh kẹo.

- Thời xưa, ông bà ta đều cho rằng tình yêu cần phải ngọt ngào như hương vị của mạch nha. Phải chăng vì lẽ đó mà vào các dịp cưới hỏi, trong các khay quả, người ta thường cho vào đó những lon mạch nha. Nó sự khẳng định cho tình yêu của đôi trẻ, với quan niệm hạnh phúc hôn nhân mãi mãi ngọt ngào như mạch nha.

 

Nguồn: Topquangngai

Chịu trách nhiệm nội dung: Thượng Xán

--------------------------------------------
Du Lịch Công Đoàn Giáo Dục Tp.HCM - Du Lịch Hữu Nghị
Hotline: 0968.217.783 - 0938.989.155
P.Điều Hành: 028.6265.0624 - 028.6265.3235
P.Kinh Doanh - Tiếp Thị & HDV: 028.2240.5079
Email: dulich.congdoan@yahoo.com
Website: dulichcongdoangiaoductphcm.com
Dịch vụ
cẩm nang du lịch
24/08
2023
697 lượt xem
07/07
2023
494 lượt xem
23/06
2023
468 lượt xem
21/06
2023
521 lượt xem
26/04
2023
461 lượt xem
20/04
2023
414 lượt xem
19/04
2023
537 lượt xem
05/04
2023
397 lượt xem
05/04
2023
474 lượt xem
03/04
2023
508 lượt xem
03/04
2023
551 lượt xem
21/09
2022
607 lượt xem
06/09
2022
664 lượt xem
20/08
2022
643 lượt xem
19/08
2022
595 lượt xem
18/08
2022
585 lượt xem
18/08
2022
669 lượt xem
16/08
2022
673 lượt xem
16/08
2022
682 lượt xem
15/08
2022
623 lượt xem
11/08
2022
590 lượt xem
11/08
2022
609 lượt xem
09/08
2022
613 lượt xem
09/08
2022
619 lượt xem
08/08
2022
634 lượt xem
03/08
2022
733 lượt xem
03/08
2022
675 lượt xem
23/07
2022
574 lượt xem
29/04
2022
689 lượt xem
23/04
2022
718 lượt xem
14/04
2022
714 lượt xem
09/04
2022
635 lượt xem
07/04
2022
779 lượt xem
06/04
2022
1008 lượt xem
04/04
2022
841 lượt xem
31/03
2022
754 lượt xem
28/03
2022
807 lượt xem
27/03
2022
718 lượt xem
14/03
2022
1481 lượt xem
12/03
2022
903 lượt xem
09/03
2022
697 lượt xem
09/03
2022
732 lượt xem
08/03
2022
665 lượt xem
07/03
2022
816 lượt xem
06/03
2022
4471 lượt xem
24/02
2022
993 lượt xem
23/02
2022
783 lượt xem
15/02
2022
798 lượt xem
31/01
2022
726 lượt xem
31/01
2022
720 lượt xem
29/01
2022
752 lượt xem
27/01
2022
1731 lượt xem
26/01
2022
915 lượt xem
26/01
2022
904 lượt xem
25/01
2022
733 lượt xem
25/01
2022
811 lượt xem
25/10
2021
928 lượt xem
23/10
2021
884 lượt xem
23/10
2021
837 lượt xem
23/10
2021
1391 lượt xem
21/10
2021
1014 lượt xem
21/10
2021
2473 lượt xem
21/10
2021
870 lượt xem
21/10
2021
882 lượt xem
20/10
2021
877 lượt xem
20/10
2021
1204 lượt xem
19/10
2021
929 lượt xem
19/10
2021
1168 lượt xem
18/10
2021
1125 lượt xem
18/10
2021
838 lượt xem
18/10
2021
2125 lượt xem
18/10
2021
1338 lượt xem
18/10
2021
1274 lượt xem
14/10
2021
1618 lượt xem
14/10
2021
2037 lượt xem
13/10
2021
912 lượt xem
13/10
2021
1693 lượt xem
12/10
2021
1831 lượt xem
12/10
2021
1317 lượt xem
11/10
2021
918 lượt xem
11/10
2021
1083 lượt xem
11/10
2021
1176 lượt xem
11/10
2021
1478 lượt xem
09/10
2021
1119 lượt xem
08/10
2021
1266 lượt xem
08/10
2021
1832 lượt xem
07/10
2021
1107 lượt xem
07/10
2021
1093 lượt xem
06/10
2021
1543 lượt xem
06/10
2021
908 lượt xem
05/10
2021
1034 lượt xem
05/10
2021
2582 lượt xem
05/10
2021
1406 lượt xem
04/10
2021
891 lượt xem
03/10
2021
2257 lượt xem
03/10
2021
1057 lượt xem
02/10
2021
1180 lượt xem
02/10
2021
1337 lượt xem
01/10
2021
1088 lượt xem
30/09
2021
1266 lượt xem
30/09
2021
1791 lượt xem
29/09
2021
2239 lượt xem
28/09
2021
1547 lượt xem
28/09
2021
1717 lượt xem
27/09
2021
1260 lượt xem
27/09
2021
1935 lượt xem
26/09
2021
1003 lượt xem
26/09
2021
1658 lượt xem
25/09
2021
1259 lượt xem
25/09
2021
1151 lượt xem
24/09
2021
2122 lượt xem
24/09
2021
1079 lượt xem
24/09
2021
1367 lượt xem
24/09
2021
1685 lượt xem
28/06
2021
2181 lượt xem
18/05
2021
2093 lượt xem
18/12
2020
1290 lượt xem
24/11
2020
1848 lượt xem
04/11
2020
1297 lượt xem
01/10
2020
1302 lượt xem
29/09
2020
1469 lượt xem
24/09
2020
16798 lượt xem
17/09
2020
1425 lượt xem
16/09
2020
1571 lượt xem
08/09
2020
1160 lượt xem
28/08
2020
1081 lượt xem
20/07
2020
2215 lượt xem
06/07
2020
2652 lượt xem
26/06
2020
5331 lượt xem
22/06
2020
1300 lượt xem
22/06
2020
1836 lượt xem
16/06
2020
1597 lượt xem
12/06
2020
1319 lượt xem
11/06
2020
3570 lượt xem
09/06
2020
1206 lượt xem
09/06
2020
1417 lượt xem
05/06
2020
2611 lượt xem
20/04
2020
1327 lượt xem
10/04
2020
1228 lượt xem
11/03
2020
1981 lượt xem
07/03
2020
1460 lượt xem
06/03
2020
1703 lượt xem
07/11
2019
1942 lượt xem
07/11
2019
1387 lượt xem

Thứ 2 đến Sáng thứ 7 hàng tuần
Sáng : 07h30 - 11h30
Chiều: 13h30 - 17h00
chat facebook