12/12
2021
"PHỞ" ẨM THỰC TINH TÚY NGÀN ĐỜI
597 Lượt xem

“Phở” Món ăn truyền thống tinh túy ngàn đời

Ẩm thực là chiếc gương soi chân thực cho nền văn hóa của mỗi quốc gia. Người Ý tự hào với bánh pizza, người Hoa tự hào với bánh bao, người Nhật có sushi... Còn Việt Nam, đó chính là phở

- Phở là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được cho là bắt nguồn từ Nam Định. Từ cuối thế kỷ 19, khi nhu cầu sử dụng thịt bò của người Pháp ở Việt Nam tăng cao, dẫn tới dư thừa xương bò. Xương sau đó được người Việt sử dụng để hoàn thiện hương vị của nước phở. Có ý kiến lại cho rằng phở ra đời tại Hà Nội, biến tấu từ xáo trâu - một món ăn đơn giản với những lát thịt trâu nấu trong nước dùng với bún gạo - sáng tạo nên một món ăn tinh tế và cân bằng. Thịt trâu dần được thay bằng thịt bò, thêm mì gạo, nêm nếm nước dùng cho đến khi phở Hà Nội ra đời. Đến thập niên 30, những người bán hàng rong gánh phở trở thành hình ảnh quen thuộc trong những con phố cổ Hà Nội.

- Lúc phở xuất hiện ở thập niên đầu của thế kỷ 20, Nho học vẫn đang ngự trị xã hội Việt Nam. Hai học giả Pháp nổi tiếng về Việt Nam học P.Huard và M.Durand đã phân tích chữ phở tiếng Nôm gồm ba chữ Hán ghép lại: a/chữ mễ (lúa), b/chữ ngôn (lời nói), c/chữ phổ (phổ biến). Từ phở hiểu nôm là món ăn chế biến từ lúa gạo phổ biến trong đại chúng và phát âm là "phổ". Tiếng rao của các hàng quà rong vốn dĩ nghe rất du dương có vần, có điệu, đôi khi còn luyến láy như hát biến âm đủ thanh sắc rót vào tai người nghe. Tiếng rao món phở âm Nôm: "phố đây, phố ơ!"... rồi "phớ ơ!" lái âm, tam sao thất bản thành tên "phở"! Đây là giả thuyết lý giải sâu sắc, logic và hợp lý nhất.

- Thành phần chính của phở là bánh phở và nước dùng (hay nước lèo theo cách gọi miền Nam) cùng với thịt bò hoặc thịt gà cắt lát mỏng. Ngoài ra còn kèm theo các gia vị như: tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt... Những gia vị này được thêm vào tùy theo khẩu vị của người dùng. Ngoài ra để cho phở thật thơm ngon, các nguyên liệu phải tươi và cách định lượng gia vị phải vừa đủ, đặc biệt là phải có ngũ vị hương (Quế, Hồi, Đinh Hương, Thảo Quả, Hạt Mùi). Phở là món ăn tổ hợp của các chất vị. Trong bát phở có chứa 18-20 loại thực phẩm gốc động vật và thực vật tự nhiên. Điều đặc biệt nhất ở phở là các nguyên liệu đó được sử dụng gần như ở trạng thái nguyên thủy và tự phối hợp với nhau hài hòa để tạo nên một hương vị đặc trưng rất lạ lẫm, ngon miệng, dễ tiêu hóa.

- Ngày nay phở được biến tấu thành nhiều loại phở với nhiều cách dùng khác nhau, tạo nên sự đa dạng và thú vị khi thưởng thức. Đặc biệt, phở ở mỗi vùng Bắc – Trung – Nam đều mang hương vị và những nét văn hóa riêng biệt của từng vùng.

- Danh từ phở được chính thức ấn hành lần đầu trong cuốn Việt Nam tự điển (1930) do Hội Khai trí Tiến Đức Hà Nội khởi thảo. Đến tháng 9/2007, với những đặc trưng riêng biệt, phở và bánh mì Việt Nam đã được đưa vào từ điển Oxford, ghi nhận là danh từ riêng – trở thành “đại sứ danh dự” cho văn hóa ẩm thực Việt Nam, du ngoạn và đánh dấu lãnh thổ của ẩm thực Việt Nam trên khắp thế giới.

 

 

Chịu trách nhiệm nội dung: Thượng Xán

Cập nhật ngày 12/12/2021

 

--------------------------------------------
Du Lịch Công Đoàn Giáo Dục Tp.HCM - Du Lịch Hữu Nghị

Hotline: 0968.217.783 - 0938.989.155

P.Điều Hành: 028.6265.0624 - 028.6265.3235

P.Kinh Doanh - Tiếp Thị & HDV: 028.2240.5079

Email: dulich.congdoan@yahoo.com 

Website: dulichcongdoangiaoductphcm.com

Dịch vụ
cẩm nang du lịch
26/04
2023
136 lượt xem
20/04
2023
96 lượt xem
19/04
2023
217 lượt xem
05/04
2023
67 lượt xem
05/04
2023
129 lượt xem
03/04
2023
173 lượt xem
03/04
2023
186 lượt xem
21/09
2022
217 lượt xem
06/09
2022
258 lượt xem
20/08
2022
251 lượt xem
19/08
2022
262 lượt xem
18/08
2022
250 lượt xem
18/08
2022
297 lượt xem
16/08
2022
273 lượt xem
16/08
2022
294 lượt xem
15/08
2022
283 lượt xem
11/08
2022
250 lượt xem
11/08
2022
252 lượt xem
09/08
2022
293 lượt xem
09/08
2022
265 lượt xem
08/08
2022
279 lượt xem
03/08
2022
310 lượt xem
03/08
2022
344 lượt xem
23/07
2022
271 lượt xem
29/04
2022
349 lượt xem
23/04
2022
346 lượt xem
14/04
2022
346 lượt xem
09/04
2022
330 lượt xem
07/04
2022
411 lượt xem
06/04
2022
411 lượt xem
04/04
2022
385 lượt xem
31/03
2022
411 lượt xem
28/03
2022
357 lượt xem
27/03
2022
361 lượt xem
14/03
2022
650 lượt xem
12/03
2022
467 lượt xem
09/03
2022
357 lượt xem
09/03
2022
370 lượt xem
08/03
2022
338 lượt xem
07/03
2022
413 lượt xem
06/03
2022
1732 lượt xem
24/02
2022
520 lượt xem
23/02
2022
430 lượt xem
15/02
2022
474 lượt xem
31/01
2022
441 lượt xem
31/01
2022
380 lượt xem
29/01
2022
429 lượt xem
27/01
2022
449 lượt xem
26/01
2022
480 lượt xem
26/01
2022
444 lượt xem
25/01
2022
425 lượt xem
25/01
2022
468 lượt xem
25/10
2021
555 lượt xem
23/10
2021
500 lượt xem
23/10
2021
498 lượt xem
23/10
2021
818 lượt xem
21/10
2021
510 lượt xem
21/10
2021
1115 lượt xem
21/10
2021
504 lượt xem
21/10
2021
501 lượt xem
20/10
2021
528 lượt xem
20/10
2021
625 lượt xem
19/10
2021
540 lượt xem
19/10
2021
675 lượt xem
18/10
2021
544 lượt xem
18/10
2021
486 lượt xem
18/10
2021
1134 lượt xem
18/10
2021
654 lượt xem
18/10
2021
660 lượt xem
14/10
2021
992 lượt xem
14/10
2021
926 lượt xem
13/10
2021
535 lượt xem
12/10
2021
963 lượt xem
12/10
2021
718 lượt xem
11/10
2021
555 lượt xem
11/10
2021
656 lượt xem
11/10
2021
672 lượt xem
11/10
2021
840 lượt xem
09/10
2021
674 lượt xem
08/10
2021
703 lượt xem
08/10
2021
966 lượt xem
07/10
2021
667 lượt xem
07/10
2021
539 lượt xem
06/10
2021
858 lượt xem
06/10
2021
532 lượt xem
05/10
2021
603 lượt xem
05/10
2021
1140 lượt xem
05/10
2021
788 lượt xem
04/10
2021
559 lượt xem
03/10
2021
1279 lượt xem
03/10
2021
561 lượt xem
02/10
2021
674 lượt xem
02/10
2021
746 lượt xem
01/10
2021
613 lượt xem
30/09
2021
722 lượt xem
30/09
2021
1012 lượt xem
29/09
2021
1113 lượt xem
28/09
2021
757 lượt xem
28/09
2021
834 lượt xem
27/09
2021
772 lượt xem
27/09
2021
1096 lượt xem
26/09
2021
582 lượt xem
26/09
2021
1038 lượt xem
25/09
2021
744 lượt xem
25/09
2021
677 lượt xem
24/09
2021
993 lượt xem
24/09
2021
618 lượt xem
24/09
2021
780 lượt xem
24/09
2021
1104 lượt xem
28/06
2021
1299 lượt xem
18/05
2021
1389 lượt xem
18/12
2020
920 lượt xem
24/11
2020
1454 lượt xem
04/11
2020
887 lượt xem
01/10
2020
873 lượt xem
29/09
2020
1051 lượt xem
24/09
2020
12432 lượt xem
17/09
2020
955 lượt xem
16/09
2020
1093 lượt xem
08/09
2020
777 lượt xem
28/08
2020
714 lượt xem
20/07
2020
1712 lượt xem
06/07
2020
2026 lượt xem
26/06
2020
3758 lượt xem
22/06
2020
871 lượt xem
22/06
2020
1426 lượt xem
16/06
2020
1144 lượt xem
12/06
2020
940 lượt xem
11/06
2020
2802 lượt xem
09/06
2020
840 lượt xem
09/06
2020
977 lượt xem
05/06
2020
2108 lượt xem
20/04
2020
917 lượt xem
10/04
2020
876 lượt xem
11/03
2020
1531 lượt xem
07/03
2020
969 lượt xem
06/03
2020
1122 lượt xem
07/11
2019
1311 lượt xem
07/11
2019
978 lượt xem

Thứ 2 đến Sáng thứ 7 hàng tuần
Sáng : 07h30 - 11h30
Chiều: 13h30 - 17h00
chat facebook