12/12
2021
"PHỞ" ẨM THỰC TINH TÚY NGÀN ĐỜI
1069 Lượt xem

“Phở” Món ăn truyền thống tinh túy ngàn đời

Ẩm thực là chiếc gương soi chân thực cho nền văn hóa của mỗi quốc gia. Người Ý tự hào với bánh pizza, người Hoa tự hào với bánh bao, người Nhật có sushi... Còn Việt Nam, đó chính là phở

- Phở là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được cho là bắt nguồn từ Nam Định. Từ cuối thế kỷ 19, khi nhu cầu sử dụng thịt bò của người Pháp ở Việt Nam tăng cao, dẫn tới dư thừa xương bò. Xương sau đó được người Việt sử dụng để hoàn thiện hương vị của nước phở. Có ý kiến lại cho rằng phở ra đời tại Hà Nội, biến tấu từ xáo trâu - một món ăn đơn giản với những lát thịt trâu nấu trong nước dùng với bún gạo - sáng tạo nên một món ăn tinh tế và cân bằng. Thịt trâu dần được thay bằng thịt bò, thêm mì gạo, nêm nếm nước dùng cho đến khi phở Hà Nội ra đời. Đến thập niên 30, những người bán hàng rong gánh phở trở thành hình ảnh quen thuộc trong những con phố cổ Hà Nội.

- Lúc phở xuất hiện ở thập niên đầu của thế kỷ 20, Nho học vẫn đang ngự trị xã hội Việt Nam. Hai học giả Pháp nổi tiếng về Việt Nam học P.Huard và M.Durand đã phân tích chữ phở tiếng Nôm gồm ba chữ Hán ghép lại: a/chữ mễ (lúa), b/chữ ngôn (lời nói), c/chữ phổ (phổ biến). Từ phở hiểu nôm là món ăn chế biến từ lúa gạo phổ biến trong đại chúng và phát âm là "phổ". Tiếng rao của các hàng quà rong vốn dĩ nghe rất du dương có vần, có điệu, đôi khi còn luyến láy như hát biến âm đủ thanh sắc rót vào tai người nghe. Tiếng rao món phở âm Nôm: "phố đây, phố ơ!"... rồi "phớ ơ!" lái âm, tam sao thất bản thành tên "phở"! Đây là giả thuyết lý giải sâu sắc, logic và hợp lý nhất.

- Thành phần chính của phở là bánh phở và nước dùng (hay nước lèo theo cách gọi miền Nam) cùng với thịt bò hoặc thịt gà cắt lát mỏng. Ngoài ra còn kèm theo các gia vị như: tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt... Những gia vị này được thêm vào tùy theo khẩu vị của người dùng. Ngoài ra để cho phở thật thơm ngon, các nguyên liệu phải tươi và cách định lượng gia vị phải vừa đủ, đặc biệt là phải có ngũ vị hương (Quế, Hồi, Đinh Hương, Thảo Quả, Hạt Mùi). Phở là món ăn tổ hợp của các chất vị. Trong bát phở có chứa 18-20 loại thực phẩm gốc động vật và thực vật tự nhiên. Điều đặc biệt nhất ở phở là các nguyên liệu đó được sử dụng gần như ở trạng thái nguyên thủy và tự phối hợp với nhau hài hòa để tạo nên một hương vị đặc trưng rất lạ lẫm, ngon miệng, dễ tiêu hóa.

- Ngày nay phở được biến tấu thành nhiều loại phở với nhiều cách dùng khác nhau, tạo nên sự đa dạng và thú vị khi thưởng thức. Đặc biệt, phở ở mỗi vùng Bắc – Trung – Nam đều mang hương vị và những nét văn hóa riêng biệt của từng vùng.

- Danh từ phở được chính thức ấn hành lần đầu trong cuốn Việt Nam tự điển (1930) do Hội Khai trí Tiến Đức Hà Nội khởi thảo. Đến tháng 9/2007, với những đặc trưng riêng biệt, phở và bánh mì Việt Nam đã được đưa vào từ điển Oxford, ghi nhận là danh từ riêng – trở thành “đại sứ danh dự” cho văn hóa ẩm thực Việt Nam, du ngoạn và đánh dấu lãnh thổ của ẩm thực Việt Nam trên khắp thế giới.

 

 

Chịu trách nhiệm nội dung: Thượng Xán

Cập nhật ngày 12/12/2021

 

--------------------------------------------
Du Lịch Công Đoàn Giáo Dục Tp.HCM - Du Lịch Hữu Nghị

Hotline: 0968.217.783 - 0938.989.155

P.Điều Hành: 028.6265.0624 - 028.6265.3235

P.Kinh Doanh - Tiếp Thị & HDV: 028.2240.5079

Email: dulich.congdoan@yahoo.com 

Website: dulichcongdoangiaoductphcm.com

Dịch vụ
cẩm nang du lịch
24/08
2023
697 lượt xem
07/07
2023
494 lượt xem
23/06
2023
468 lượt xem
21/06
2023
521 lượt xem
26/04
2023
461 lượt xem
20/04
2023
414 lượt xem
19/04
2023
537 lượt xem
05/04
2023
396 lượt xem
05/04
2023
474 lượt xem
03/04
2023
508 lượt xem
03/04
2023
551 lượt xem
21/09
2022
607 lượt xem
06/09
2022
664 lượt xem
20/08
2022
643 lượt xem
19/08
2022
595 lượt xem
18/08
2022
585 lượt xem
18/08
2022
669 lượt xem
16/08
2022
673 lượt xem
16/08
2022
682 lượt xem
15/08
2022
623 lượt xem
11/08
2022
590 lượt xem
11/08
2022
609 lượt xem
09/08
2022
613 lượt xem
09/08
2022
618 lượt xem
08/08
2022
634 lượt xem
03/08
2022
733 lượt xem
03/08
2022
675 lượt xem
23/07
2022
572 lượt xem
29/04
2022
689 lượt xem
23/04
2022
718 lượt xem
14/04
2022
714 lượt xem
09/04
2022
635 lượt xem
07/04
2022
779 lượt xem
06/04
2022
1008 lượt xem
04/04
2022
841 lượt xem
31/03
2022
754 lượt xem
28/03
2022
806 lượt xem
27/03
2022
718 lượt xem
14/03
2022
1481 lượt xem
12/03
2022
903 lượt xem
09/03
2022
697 lượt xem
09/03
2022
732 lượt xem
08/03
2022
665 lượt xem
07/03
2022
816 lượt xem
06/03
2022
4471 lượt xem
24/02
2022
992 lượt xem
23/02
2022
782 lượt xem
15/02
2022
798 lượt xem
31/01
2022
726 lượt xem
31/01
2022
719 lượt xem
29/01
2022
752 lượt xem
27/01
2022
1731 lượt xem
26/01
2022
915 lượt xem
26/01
2022
904 lượt xem
25/01
2022
733 lượt xem
25/01
2022
811 lượt xem
25/10
2021
928 lượt xem
23/10
2021
884 lượt xem
23/10
2021
836 lượt xem
23/10
2021
1391 lượt xem
21/10
2021
1013 lượt xem
21/10
2021
2472 lượt xem
21/10
2021
869 lượt xem
21/10
2021
882 lượt xem
20/10
2021
877 lượt xem
20/10
2021
1204 lượt xem
19/10
2021
929 lượt xem
19/10
2021
1168 lượt xem
18/10
2021
1125 lượt xem
18/10
2021
838 lượt xem
18/10
2021
2125 lượt xem
18/10
2021
1338 lượt xem
18/10
2021
1273 lượt xem
14/10
2021
1618 lượt xem
14/10
2021
2037 lượt xem
13/10
2021
912 lượt xem
13/10
2021
1693 lượt xem
12/10
2021
1831 lượt xem
12/10
2021
1317 lượt xem
11/10
2021
918 lượt xem
11/10
2021
1082 lượt xem
11/10
2021
1176 lượt xem
11/10
2021
1478 lượt xem
09/10
2021
1119 lượt xem
08/10
2021
1266 lượt xem
08/10
2021
1832 lượt xem
07/10
2021
1106 lượt xem
07/10
2021
1093 lượt xem
06/10
2021
1543 lượt xem
06/10
2021
908 lượt xem
05/10
2021
1034 lượt xem
05/10
2021
2582 lượt xem
05/10
2021
1406 lượt xem
04/10
2021
891 lượt xem
03/10
2021
2257 lượt xem
03/10
2021
1057 lượt xem
02/10
2021
1180 lượt xem
02/10
2021
1336 lượt xem
01/10
2021
1088 lượt xem
30/09
2021
1266 lượt xem
30/09
2021
1791 lượt xem
29/09
2021
2239 lượt xem
28/09
2021
1547 lượt xem
28/09
2021
1717 lượt xem
27/09
2021
1260 lượt xem
27/09
2021
1935 lượt xem
26/09
2021
1003 lượt xem
26/09
2021
1658 lượt xem
25/09
2021
1259 lượt xem
25/09
2021
1151 lượt xem
24/09
2021
2122 lượt xem
24/09
2021
1079 lượt xem
24/09
2021
1367 lượt xem
24/09
2021
1684 lượt xem
28/06
2021
2180 lượt xem
18/05
2021
2093 lượt xem
18/12
2020
1290 lượt xem
24/11
2020
1847 lượt xem
04/11
2020
1296 lượt xem
01/10
2020
1301 lượt xem
29/09
2020
1467 lượt xem
24/09
2020
16798 lượt xem
17/09
2020
1425 lượt xem
16/09
2020
1571 lượt xem
08/09
2020
1159 lượt xem
28/08
2020
1080 lượt xem
20/07
2020
2215 lượt xem
06/07
2020
2652 lượt xem
26/06
2020
5330 lượt xem
22/06
2020
1300 lượt xem
22/06
2020
1835 lượt xem
16/06
2020
1597 lượt xem
12/06
2020
1319 lượt xem
11/06
2020
3569 lượt xem
09/06
2020
1205 lượt xem
09/06
2020
1417 lượt xem
05/06
2020
2610 lượt xem
20/04
2020
1326 lượt xem
10/04
2020
1228 lượt xem
11/03
2020
1980 lượt xem
07/03
2020
1459 lượt xem
06/03
2020
1703 lượt xem
07/11
2019
1942 lượt xem
07/11
2019
1387 lượt xem

Thứ 2 đến Sáng thứ 7 hàng tuần
Sáng : 07h30 - 11h30
Chiều: 13h30 - 17h00
chat facebook