12/12
2021
"PHỞ" ẨM THỰC TINH TÚY NGÀN ĐỜI
1352 Lượt xem

“Phở” Món ăn truyền thống tinh túy ngàn đời

Ẩm thực là chiếc gương soi chân thực cho nền văn hóa của mỗi quốc gia. Người Ý tự hào với bánh pizza, người Hoa tự hào với bánh bao, người Nhật có sushi... Còn Việt Nam, đó chính là phở

- Phở là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được cho là bắt nguồn từ Nam Định. Từ cuối thế kỷ 19, khi nhu cầu sử dụng thịt bò của người Pháp ở Việt Nam tăng cao, dẫn tới dư thừa xương bò. Xương sau đó được người Việt sử dụng để hoàn thiện hương vị của nước phở. Có ý kiến lại cho rằng phở ra đời tại Hà Nội, biến tấu từ xáo trâu - một món ăn đơn giản với những lát thịt trâu nấu trong nước dùng với bún gạo - sáng tạo nên một món ăn tinh tế và cân bằng. Thịt trâu dần được thay bằng thịt bò, thêm mì gạo, nêm nếm nước dùng cho đến khi phở Hà Nội ra đời. Đến thập niên 30, những người bán hàng rong gánh phở trở thành hình ảnh quen thuộc trong những con phố cổ Hà Nội.

- Lúc phở xuất hiện ở thập niên đầu của thế kỷ 20, Nho học vẫn đang ngự trị xã hội Việt Nam. Hai học giả Pháp nổi tiếng về Việt Nam học P.Huard và M.Durand đã phân tích chữ phở tiếng Nôm gồm ba chữ Hán ghép lại: a/chữ mễ (lúa), b/chữ ngôn (lời nói), c/chữ phổ (phổ biến). Từ phở hiểu nôm là món ăn chế biến từ lúa gạo phổ biến trong đại chúng và phát âm là "phổ". Tiếng rao của các hàng quà rong vốn dĩ nghe rất du dương có vần, có điệu, đôi khi còn luyến láy như hát biến âm đủ thanh sắc rót vào tai người nghe. Tiếng rao món phở âm Nôm: "phố đây, phố ơ!"... rồi "phớ ơ!" lái âm, tam sao thất bản thành tên "phở"! Đây là giả thuyết lý giải sâu sắc, logic và hợp lý nhất.

- Thành phần chính của phở là bánh phở và nước dùng (hay nước lèo theo cách gọi miền Nam) cùng với thịt bò hoặc thịt gà cắt lát mỏng. Ngoài ra còn kèm theo các gia vị như: tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt... Những gia vị này được thêm vào tùy theo khẩu vị của người dùng. Ngoài ra để cho phở thật thơm ngon, các nguyên liệu phải tươi và cách định lượng gia vị phải vừa đủ, đặc biệt là phải có ngũ vị hương (Quế, Hồi, Đinh Hương, Thảo Quả, Hạt Mùi). Phở là món ăn tổ hợp của các chất vị. Trong bát phở có chứa 18-20 loại thực phẩm gốc động vật và thực vật tự nhiên. Điều đặc biệt nhất ở phở là các nguyên liệu đó được sử dụng gần như ở trạng thái nguyên thủy và tự phối hợp với nhau hài hòa để tạo nên một hương vị đặc trưng rất lạ lẫm, ngon miệng, dễ tiêu hóa.

- Ngày nay phở được biến tấu thành nhiều loại phở với nhiều cách dùng khác nhau, tạo nên sự đa dạng và thú vị khi thưởng thức. Đặc biệt, phở ở mỗi vùng Bắc – Trung – Nam đều mang hương vị và những nét văn hóa riêng biệt của từng vùng.

- Danh từ phở được chính thức ấn hành lần đầu trong cuốn Việt Nam tự điển (1930) do Hội Khai trí Tiến Đức Hà Nội khởi thảo. Đến tháng 9/2007, với những đặc trưng riêng biệt, phở và bánh mì Việt Nam đã được đưa vào từ điển Oxford, ghi nhận là danh từ riêng – trở thành “đại sứ danh dự” cho văn hóa ẩm thực Việt Nam, du ngoạn và đánh dấu lãnh thổ của ẩm thực Việt Nam trên khắp thế giới.

 

 

Chịu trách nhiệm nội dung: Thượng Xán

Cập nhật ngày 12/12/2021

 

--------------------------------------------
Du Lịch Công Đoàn Giáo Dục Tp.HCM - Du Lịch Hữu Nghị

Hotline: 0968.217.783 - 0938.989.155

P.Điều Hành: 028.6265.0624 - 028.6265.3235

P.Kinh Doanh - Tiếp Thị & HDV: 028.2240.5079

Email: dulich.congdoan@yahoo.com 

Website: dulichcongdoangiaoductphcm.com

Dịch vụ
cẩm nang du lịch
24/08
2023
951 lượt xem
07/07
2023
715 lượt xem
23/06
2023
707 lượt xem
21/06
2023
729 lượt xem
26/04
2023
688 lượt xem
20/04
2023
636 lượt xem
19/04
2023
818 lượt xem
05/04
2023
662 lượt xem
05/04
2023
704 lượt xem
03/04
2023
748 lượt xem
03/04
2023
758 lượt xem
21/09
2022
834 lượt xem
06/09
2022
901 lượt xem
20/08
2022
869 lượt xem
19/08
2022
792 lượt xem
18/08
2022
808 lượt xem
18/08
2022
898 lượt xem
16/08
2022
927 lượt xem
16/08
2022
938 lượt xem
15/08
2022
833 lượt xem
11/08
2022
795 lượt xem
11/08
2022
810 lượt xem
09/08
2022
807 lượt xem
09/08
2022
825 lượt xem
08/08
2022
842 lượt xem
03/08
2022
955 lượt xem
03/08
2022
878 lượt xem
23/07
2022
798 lượt xem
29/04
2022
908 lượt xem
23/04
2022
939 lượt xem
23/04
2022
1062 lượt xem
14/04
2022
933 lượt xem
09/04
2022
861 lượt xem
07/04
2022
1044 lượt xem
06/04
2022
1323 lượt xem
04/04
2022
1105 lượt xem
31/03
2022
983 lượt xem
28/03
2022
1144 lượt xem
27/03
2022
924 lượt xem
14/03
2022
2285 lượt xem
12/03
2022
1328 lượt xem
09/03
2022
916 lượt xem
09/03
2022
936 lượt xem
08/03
2022
855 lượt xem
07/03
2022
1064 lượt xem
06/03
2022
6336 lượt xem
24/02
2022
1509 lượt xem
23/02
2022
1002 lượt xem
15/02
2022
1021 lượt xem
31/01
2022
960 lượt xem
31/01
2022
939 lượt xem
29/01
2022
993 lượt xem
27/01
2022
2628 lượt xem
26/01
2022
1233 lượt xem
26/01
2022
1260 lượt xem
25/01
2022
947 lượt xem
25/01
2022
1021 lượt xem
25/10
2021
1146 lượt xem
23/10
2021
1392 lượt xem
23/10
2021
1076 lượt xem
23/10
2021
1748 lượt xem
21/10
2021
1527 lượt xem
21/10
2021
3365 lượt xem
21/10
2021
1104 lượt xem
21/10
2021
1195 lượt xem
20/10
2021
1143 lượt xem
20/10
2021
1973 lượt xem
19/10
2021
1203 lượt xem
19/10
2021
1534 lượt xem
18/10
2021
1762 lượt xem
18/10
2021
1058 lượt xem
18/10
2021
3013 lượt xem
18/10
2021
1756 lượt xem
18/10
2021
1779 lượt xem
14/10
2021
2022 lượt xem
14/10
2021
2866 lượt xem
13/10
2021
1138 lượt xem
13/10
2021
2264 lượt xem
12/10
2021
2471 lượt xem
12/10
2021
1770 lượt xem
11/10
2021
1169 lượt xem
11/10
2021
1355 lượt xem
11/10
2021
1467 lượt xem
11/10
2021
1891 lượt xem
09/10
2021
1418 lượt xem
08/10
2021
1657 lượt xem
08/10
2021
2530 lượt xem
07/10
2021
1474 lượt xem
07/10
2021
1604 lượt xem
06/10
2021
1874 lượt xem
06/10
2021
1203 lượt xem
05/10
2021
1389 lượt xem
05/10
2021
3478 lượt xem
05/10
2021
1823 lượt xem
04/10
2021
1104 lượt xem
03/10
2021
2864 lượt xem
03/10
2021
1380 lượt xem
02/10
2021
1489 lượt xem
02/10
2021
1766 lượt xem
01/10
2021
1508 lượt xem
30/09
2021
1616 lượt xem
30/09
2021
2498 lượt xem
29/09
2021
1248 lượt xem
29/09
2021
2751 lượt xem
28/09
2021
2086 lượt xem
28/09
2021
2500 lượt xem
27/09
2021
1682 lượt xem
27/09
2021
2683 lượt xem
26/09
2021
1284 lượt xem
26/09
2021
2026 lượt xem
25/09
2021
1662 lượt xem
25/09
2021
1497 lượt xem
24/09
2021
2887 lượt xem
24/09
2021
1399 lượt xem

Thứ 2 đến Sáng thứ 7 hàng tuần
Sáng : 8h00 - 11h30
Chiều: 13h00 - 17h30
chat facebook