30/10
2021
VỊT QUAY BẢY VỊ - ĐẶC SẢN GÂY "NGHIỆN" Ở CAO BẰNG
2031 Lượt xem

VỊT QUAY BẢY VỊ - ĐẶC SẢN GÂY "NGHIỆN" Ở CAO BẰNG

Vịt quay 7 vị là món ăn đặc sản trứ danh Cao Bằng, thấm đượm nét tinh hoa văn hóa ẩm thực của người dân miền cao.

Món đặc sản này khá cầu kỳ trong cách chế biến mà không phải ai cũng có thể làm được. Ngay từ khâu chọn vịt đã hết sức tỉ mỉ: con vịt to vừa phải, thịt chắc, lông sáng và nặng khoảng 2 kg là chuẩn nhất. Chọn như vậy để đảm bảo vịt không bị mỡ và ngấy quá. Sau đó, người ta sẽ chế biến, làm sạch con vịt rồi nhúng qua nước sôi cho lớp da bên ngoài săn lại.

Vịt quay 7 vị Cao Bằng - Yes, Vietnam

Ảnh: sưu tầm

Nhưng công phu nhất phải kể đến là khâu ướp vịt. Người ta rót từ từ loại nước được làm từ 7 gia vị vào trong bụng vịt để từng thớ thịt được chín đều. Sau đó, người ta dùng một chiếc lạt tre, có chuốt nhọn đầu giống như một chiếc kim sẽ khâu bụng vịt lại, giữ cho nước gia vị không bị chảy ra ngoài. Hương vị mắm, muối hòa cùng thứ nước 7 vị tạo nên một thứ hương vị ngon khó cưỡng. 7 gia vị này là bí mật gia truyền mchỉ có người dân tộc Tày sống ở phía đông tỉnh Cao Bằng mới có thể biết được. 

Sau đó, vịt được thổi phồng và nhúng tiếp thêm một lần nước sôi nữa. Cuối cùng trong khâu chế biến, vịt được rưới đều một lớp mật ong kèm giấm khắp lớp da ngoài. Giấm khiến cho thịt vịt trở nên mềm hơn, còn mật ong lại khiến cho lớp da có vị ngọt tự nhiên cùng màu sắc bắt mắt.

Heo & Vịt Quay Cao Bằng ở Tp. Vũng Tàu, Vũng Tàu | Foody.vn

Ảnh: sưu tầm

Công đoạn nướng vịt cũng không hề đơn giản. Vịt được nướng trên than hoa, nhưng than nướng phải là thứ than củi khô, bén lửa đều để vịt quay không bị ám mùi khói. Người ta vừa quạt tay, vừa xoay đều để vịt được chín vàng ruộm bên ngoài. Vịt khi chín da vòng óng màu mật được chặt xếp ra đĩa với mùi hương vô cùng hấp dẫn. Thịt vịt phải chuẩn vị, ăn chắc ngọt, mềm nhưng không hề bở, cũng không hề dai.

Vịt quay chín với lớp da màu vàng mật hấp dẫn, thịt chắc và không bị bở và cũng không bị dai. Bên trong từng miếng vịt quay là mùi hương ngai ngái như mùi lá non, có chút đắng nhẹ nhưng càng ăn càng thấy ngọt thịt. 

Bí quyết làm vịt quay 7 vị Cao Bằng hút hồn thực khách - Ẩm thực Hà Thành

Ảnh: sưu tầm

Món vịt quay 7 vị thường được người dân Cao Bằng làm trong những dịp lễ đặc biệt. Cứ một năm 2 lần, vào ngày xá tội vong nhân và bữa cơm tất niên cuối năm, người dân tộc Tày, Nùng lại ăn món vịt này. Mâm cơm thiếu gì thì thiếu, chứ vịt quay 7 vị phải là món chính, không thể vắng mặt được. Bởi vậy mà vào 2 ngày này, giá vịt khá đắt và hiếm. Thông gia đến chơi nhà nhau mà biếu con vịt thì quý hóa lắm rồi. Ở Cao Bằng, món vịt còn giống như một vật hiến tế, trong hầu hết các ngày đặc biệt bao gồm: đám cưới, đầy tháng con, lễ hội,... đều không thể thiếu những đĩa vịt thơm lừng. Khách đường xa ghé chơi, gia chủ cũng thiết đãi nồng nhiệt bằng món thịt vịt để bày tỏ sự quý mến.

 

Nguồn: kynghidongduong.vn

Chịu trách nhiệm nội dung: Nhật Qui

--------------------------------------------
Du Lịch Công Đoàn Giáo Dục Tp.HCM - Du Lịch Hữu Nghị
Hotline: 0968.217.783 - 0938.989.155
P.Điều Hành: 028.6265.0624 - 028.6265.3235
P.Kinh Doanh - Tiếp Thị & HDV: 028.2240.5079
Email: dulich.congdoan@yahoo.com
Website: dulichcongdoangiaoductphcm.com
Dịch vụ
cẩm nang du lịch
24/08
2023
839 lượt xem
07/07
2023
626 lượt xem
23/06
2023
620 lượt xem
21/06
2023
647 lượt xem
26/04
2023
602 lượt xem
20/04
2023
569 lượt xem
19/04
2023
713 lượt xem
05/04
2023
572 lượt xem
05/04
2023
610 lượt xem
03/04
2023
666 lượt xem
03/04
2023
680 lượt xem
21/09
2022
749 lượt xem
06/09
2022
807 lượt xem
20/08
2022
790 lượt xem
19/08
2022
715 lượt xem
18/08
2022
720 lượt xem
18/08
2022
817 lượt xem
16/08
2022
831 lượt xem
16/08
2022
833 lượt xem
15/08
2022
752 lượt xem
11/08
2022
704 lượt xem
11/08
2022
731 lượt xem
09/08
2022
739 lượt xem
09/08
2022
757 lượt xem
08/08
2022
761 lượt xem
03/08
2022
866 lượt xem
03/08
2022
799 lượt xem
23/07
2022
715 lượt xem
29/04
2022
829 lượt xem
23/04
2022
851 lượt xem
14/04
2022
845 lượt xem
09/04
2022
764 lượt xem
07/04
2022
917 lượt xem
06/04
2022
1187 lượt xem
04/04
2022
1004 lượt xem
31/03
2022
890 lượt xem
28/03
2022
982 lượt xem
27/03
2022
841 lượt xem
14/03
2022
1916 lượt xem
12/03
2022
1112 lượt xem
09/03
2022
827 lượt xem
09/03
2022
865 lượt xem
08/03
2022
773 lượt xem
07/03
2022
969 lượt xem
06/03
2022
5189 lượt xem
24/02
2022
1332 lượt xem
23/02
2022
901 lượt xem
15/02
2022
933 lượt xem
31/01
2022
872 lượt xem
31/01
2022
846 lượt xem
29/01
2022
908 lượt xem
27/01
2022
2037 lượt xem
26/01
2022
1096 lượt xem
26/01
2022
1090 lượt xem
25/01
2022
870 lượt xem
25/01
2022
933 lượt xem
25/10
2021
1063 lượt xem
23/10
2021
1176 lượt xem
23/10
2021
972 lượt xem
23/10
2021
1604 lượt xem
21/10
2021
1298 lượt xem
21/10
2021
3020 lượt xem
21/10
2021
1002 lượt xem
21/10
2021
1070 lượt xem
20/10
2021
1029 lượt xem
20/10
2021
1663 lượt xem
19/10
2021
1082 lượt xem
19/10
2021
1374 lượt xem
18/10
2021
1472 lượt xem
18/10
2021
962 lượt xem
18/10
2021
2689 lượt xem
18/10
2021
1563 lượt xem
18/10
2021
1618 lượt xem
14/10
2021
1883 lượt xem
14/10
2021
2586 lượt xem
13/10
2021
1047 lượt xem
13/10
2021
2054 lượt xem
12/10
2021
2213 lượt xem
12/10
2021
1591 lượt xem
11/10
2021
1070 lượt xem
11/10
2021
1250 lượt xem
11/10
2021
1352 lượt xem
11/10
2021
1752 lượt xem
09/10
2021
1306 lượt xem
08/10
2021
1496 lượt xem
08/10
2021
2274 lượt xem
07/10
2021
1319 lượt xem
07/10
2021
1397 lượt xem
06/10
2021
1730 lượt xem
06/10
2021
1086 lượt xem
05/10
2021
1246 lượt xem
05/10
2021
3099 lượt xem
05/10
2021
1659 lượt xem
04/10
2021
1016 lượt xem
03/10
2021
2615 lượt xem
03/10
2021
1225 lượt xem
02/10
2021
1366 lượt xem
02/10
2021
1564 lượt xem
01/10
2021
1321 lượt xem
30/09
2021
1494 lượt xem
30/09
2021
2111 lượt xem
29/09
2021
1099 lượt xem
29/09
2021
2480 lượt xem
28/09
2021
1841 lượt xem
28/09
2021
2167 lượt xem
27/09
2021
1500 lượt xem
27/09
2021
2374 lượt xem
26/09
2021
1152 lượt xem
26/09
2021
1874 lượt xem
25/09
2021
1500 lượt xem
25/09
2021
1361 lượt xem
24/09
2021
2551 lượt xem
24/09
2021
1253 lượt xem

Thứ 2 đến Sáng thứ 7 hàng tuần
Sáng : 8h00 - 11h30
Chiều: 13h00 - 17h30
chat facebook